ハーブコーヒーの誕生
チコリーやタンポポの根を使用したハーブコーヒー。ノンカフェインの健康飲料として知られていますが、もともとは健康のためではなく、コーヒーを飲めない人が代替品として開発をしたものです。最も古い歴史は１８世紀。フリードリヒ２世統治下のプロイセン（現在のドイツ）でコーヒーが大流行し、それまで大量に飲まれていたビール業界は大打撃を受けました。また、コーヒー豆の輸入により一方的に通貨が海外に流出してしまい、国はコレを食い止めるためにコーヒーに高い税金をかけ、一般庶民が口に出来ないようにして消費を制限しました。人々はこれを回避するため他の植物を使った税金のかからないハーブコーヒーの開発をし、代替コーヒー産業が盛んになりました。そしてその後コーヒー豆の輸入はナポレオンの大陸封鎖により実際に不可能となってしまいました。
ナポレオンの時代が終わりを告げ、ようやく落ち着いたかと思われたコーヒー問題ですが、世界大戦が勃発したため、再びヨーロッパのコーヒー豆の輸入が困難になってしまいます。この時もコーヒーを愛する人々はハーブを使った代替コーヒーでその間をしのぎました。特にドイツでは軍隊に特別な部署を設け、代替コーヒーの開発にいそしみました。代替コーヒーには、マメ、麦、トウモロコシなど多くの作物が使われましたが、チコリーやタンポポ等の苦味を持ったハーブの根は、焙煎する事によってコーヒーに似た風味になったため、人々に定着していきました。こうやって誕生したハーブ飲料は、誰もが普通にコーヒーを飲めるようになった今も。「健康飲料」として世界の人々に愛飲されています。
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チコリーインスタントナチュラルを使って！
チコリーアフォガード
イタリアでは「エスプレッソアフォガード」というバニラアイスにエスプレッソコーヒーをかけるデザートが愛されています。アフォガードとは、「溺れる」の意味。ハーブコーヒーでお好みのアイスクリームを溺れさせ、アイスとハーブコーヒーが出会った、ほろ苦く甘い絶妙な味に、あなたも溺れてみませんか？
【材料１人分】
バニラアイス： 大さじ４〜５
抹茶アイス：大さじ４〜５
チコリー インスタント・ナチュラル：
ティースプーン大盛２杯半〜３杯
熱湯：６０ｍｌ
玄米又はコーンフレーク：大さじ３
ワッフル：１〜２枚
【作り方】
１：器に玄米フレーク （又はコーンフレークを入れる。
２：バニラアイスや抹茶アイスを各々入れる。
３：チコリーインスタントナチュラルに熱湯を注ぎかき混ぜ、インスタントをしっかり溶かして２にかける。
４：お好みで、ワッフルを添えてお召し上がりください。 |
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チコリーインスタント・キャラメルを使って！
チコリーソイオレ
チコリーキャラメルの甘い香りと、豆乳のやさしい風味が合わさった、今までにないカフェオレです。
【材料１人分】
豆乳：２００ｍｌ
チコリーインスタント・キャラメル：ティースプーン大盛り２〜２杯半
【作り方】
１：チコリーインスタント・キャラメルに豆乳を入れかき混ぜ、インスタントをしっかり溶かす。
２：ミルクフォーマーで泡立てる。（ミルクフォーマーのタイプによりますが、ガラス容器に入れフィルターを上下させるタイプの場合などは、容量の上限があるので、上限まで入る分の豆乳を入れて泡立てる。）
３：泡立ったらグラスに移し、より冷やしたい場合は氷を入れてください。トッピングにチコリーインスタント・キャラメルを振りかけて出来上がりです。
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チコリーインスタント・クラッシック ＯＲ
タンポポインスタントナチュラルを使って！
タンポポ＆チコリーティラミス
スイーツの定番として人気のティラミス。
タンポポとチコリーが織りなすハーブコーヒーのティラミスが、楽しいスイーツタイムを演出します。
【材料４人分】
「Ａ材料」
カステラ（市販品）：１００ｇ
熱湯：６０ｍｌ
タンポポインスタント・ナチュラル：大さじ２
チコリーインスタント・クラッシック：大さじ１
ラム酒：大さじ３
「Ｂ材料」
マスカルポーネチーズ：２５０ｇ
全卵Ｌサイズ：２個（約１５０ｇ）
【作り方】
「Ａ材料」
１：お好みの型や器に、カステラを一口大の大きさにカットし敷き詰める。
２：湯せん用（分量外）の材料６０ｍｌ分の熱湯を用意する。
３：ラム酒、タンポポコーヒーインスタント・ナチュラル、チコリーコーヒーインスタント・クラッシック全てを計量カップに入れ、熱湯６０ｍｌを注ぎかき混ぜて、インスタントをしっかり溶かす。
４：しっかり溶けたら、５０ｍｌ分の１のカステラに満遍なくかけて浸す。（１０ｍｌ残す）
「Ｂ材料」
１：卵黄と卵白を分けておく。
２：マスカルボーネチーズをボールに入れて湯せんにかける。なめらかな状態になってきたら、Ａ材料４で残った１０ｍｌ（ラム酒とインスタントを熱湯で溶かしたもの）を入れてムラなく全体を混ぜる。
３：ボウルを湯せんから外し、卵黄を加えて混ぜる。
４：別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つくらい固く泡立てる。
５：固く泡立った卵白を３のボールに入れてよくかき混ぜる。
６：Ａ材料４のカステラが敷き詰めてある型や器に、５をゆっくり流し込む。全体が均一になるようにならし、上にチコリーインスタントクラッシックをふりかけ、ラップをして冷蔵庫へ入れる。約３時間後には、カステラもしっとりとして食べごろになります。食べる前に、さらにチコリーインスタント・クラッシックを振りかけると、苦味が増します。
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